Cépages : 45% de Syrah, 20% de Mourvèdre, 25% de Carignan.

Garde : 5 ans

Mets d'accompagnement : Une terrine de canard sauvage, des cailles sur canapé ou un poulet à l'estragon en croûte de sel.

Commentaires de dégustation : La robe est rubis profond avec des reflets violine. Nez charmeur avec des senteurs de fruits secs et de poivre, ce vin évoluera de façon élégante. Son attaque est ronde et fruitée avec des tanins marqués et enveloppants qui apportent une très bonne longueur en bouche.

Particularités : Cette cuvée a été élevée 12 mois en fûts de chêne des Vosges et d'Allier.

Le viticulteur :

Vignerons au Clos Bagatelle à St Chinian dans le Languedoc depuis 1623, les ancêtres de la famille Simon ont laissé un patrimoine chargé de souvenirs et d'attachement. Le domaine familial s'étend sur 60 hectares avec des vignes dont l'âge varie entre 3 et 100 ans ; les vignes sont conduites en lutte raisonnée, c'est le respect du terroir qui a déterminé ce choix dans une démarche écologique. Toutes les vignes sont vendangées manuellement.