Cépages : 35% de Mourvèdre, 20% de Grenache et 15% de Syrah.

Garde : 5 ans maximum

Mets d'accompagnement : Rable de lapin flambé à l'armagnac ou filet de chevreuil aux girolles et aux cèpes.

Commentaires de dégustation : Robe très profonde, d'une grande intensité suivie d'un nez très fin aux notes d'épices douces et de fruits noirs tels la mûre et la myrtille. Sa bouche est pleine et élégante marquée par la réglisse et les fruits mûrs.

Le viticulteur :

Vignerons au Clos Bagatelle à St Chinian dans le Languedoc depuis 1623, les ancêtres de la famille Simon ont laissé un patrimoine chargé de souvenirs et d'attachement. Le domaine familial s'étend sur 60 hectares avec des vignes dont l'âge varie entre 3 et 100 ans. ; les vignes sont conduites en lutte raisonnée, c'est le respect du terroir qui a déterminé ce choix dans une démarche écologique. Toutes les vignes sont vendangées manuellement.