Cépage : 100% de Syrah.

Garde : 6 ans

Mets d'accompagnement : La cuisine du terroir : cassoulet, petit salé aux lentilles, pot au feu - tous types de rôtis et de grillades.

Commentaires de dégustation : La Syrah de Villerambert-Julien, issue du seul cépage Syrah, provient de vignes à petits rendements installées sur des argilo-calcaires, son terroir de prédilection. Cueillie très mûre, vinifiée et élevée en cuve elle présente des arômes très purs et puissants, des tanins d'une très belle finesse et dispose d'une très belle longueur en bouche. A garder pour les très belles viandes.

Le viticulteur :

Il faut remonter jusqu'en 1231 pour retrouver les traces écrites d'un vignobles à Villerambert sous la férule de Pierre Vidal de Villerambert, seigneur du lieu. Le Château, dans sa forme définitive, fut construit au XVIème siècle par la famille Balby de Vernon qui reste propriétaire jusqu'en 1858, date à laquelle la famille JULIEN, dont les origines remontent au XVIème siècle dans la région de Minerve, racheta le château.

Propriété emblématique du Minervois, le Château Villerambert-Julien se singularise par une position unique due à son altitude élevée et à son implantation sur des terroirs de grande qualité faits de schistes, de marbre et d'argilo calcaires. De plus, la volonté de rester sur de petits rendements, ainsi que les plus grands soins apportés à la culture comme à la vinification et à l'élevage, rendent le Château Villerambert-Julien incontournable pour les plus exigeants. La philosophie de Michel JULIEN est de trouver le compromis idéal entre la couleur, la puissance, la finesse et l'élégance ainsi que l'exotisme du bouquet et des arômes.