Cépages : 65% de Syrah, 30% de Grenache, 5% de Mourvèdre.

Garde : 5 ans

Mets d'accompagnement : La cuisine du terroir : cassoulet, petit salé aux lentilles, pot au feu - tous types de rôtis et de grillades.

Commentaires de dégustation : L'Opéra de Villerambert-Julien, à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre à petits rendements, vendangés très mûrs, vinifiés et élevés en barrique offre à la fois puissance et souplesse, force et douceur, ainsi qu'une présence aromatique généreuse. Ce vin doit son grand succès à ses multiples possibilités d'adaptation réussie à de nombreux types de cuisine.

Le viticulteur :

Il faut remonter jusqu'en 1231 pour retrouver les traces écrites d'un vignobles à Villerambert sous la férule de Pierre Vidal de Villerambert, seigneur du lieu. Le Château, dans sa forme définitive, fut construit au XVIème siècle par la famille Balby de Vernon qui reste propriétaire jusqu'en 1858, date à laquelle la famille JULIEN, dont les origines remontent au XVIème siècle dans la région de Minerve, racheta le château.

Propriété emblématique du Minervois, le Château Villerambert-Julien se singularise par une position unique due à son altitude élevée et à son implantation sur des terroirs de grande qualité faits de schistes, de marbre et d'argilo calcaires. De plus, la volonté de rester sur de petits rendements, ainsi que les plus grands soins apportés à la culture comme à la vinification et à l'élevage, rendent le Château Villerambert-Julien incontournable pour les plus exigeants. La philosophie de Michel JULIEN est de trouver le compromis idéal entre la couleur, la puissance, la finesse et l'élégance ainsi que l'exotisme du bouquet et des arômes.