Bandol Cuvée Spéciale 2002, Domaine de l’Olivette

Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah, Carignan.

Garde : 10 ans.

Mets d'accompagnement : Viandes grillées, plats en sauce, gibiers et fromages.

Commentaires de dégustation : Le nez révèle une grande richesse aromatique avec des fruits murs ainsi que des notes épicées et de sous-bois. En bouche, l'équilibre domine avec du gras, une longue perception tannique et un final puissant aux accents de réglisse.

Particularités : Vendange manuelle afin de préserver la qualité et le potentiel des raisins et élevage en fût de chêne durant 18 à 24 mois.


Le viticulteur :

Le domaine, dans la même famille depuis le XVII e siècle, s’est développé au cours des générations et représente aujourd’hui une superficie en exploitation de 55 hectares implantés sur les coteaux du Castellet au cœur de l’appellation Bandol.
Situé dans un amphithéâtre naturel exceptionnel face à la mer et bénéficiant d’un ensoleillement optimum, le terroir de Bandol bénéficie d’une très ancienne tradition viticole introduit par les Phocéens au VI è siècle avant notre ère.
L’AOC Bandol est l’une des plus anciennes de France, ses règles de production remontent à 1941 ; elles sont très exigeantes dans un souci permanent de qualité. La vendange est manuelle permettant de sélectionner les raisins et de préserver leur qualité et leur potentiel. Les rendements sont limités à 38hl/ha afin d’optimiser la concentration.